我们不行，根基太浅，冬天半个月就要换一次班，虽然上、下山都得负重，遇到大风还得连滚带爬，可上山和下山的心情大不一样。不过我总觉得我们要比老和尚修炼的层次要高点，70年代我住哪时，连望海寺的和尚都冻跑了，我们还得坚持了30多年，直到完成任务才下撤归建。
说了这么多的废话，无非要证明我确实在山西住过一段时间，说山西的野生蘑菇也不全是杜撰，起码说五台山东台的蘑菇还有点靠谱吧。也偷偷的表达一下五台山东台上的蘑菇不是那么好采摘的，但绝无广告之嫌，我可不是做台蘑生意的，我就是想做点卖台蘑的小买卖也不行了，一是缺少本钱、二是年老体衰，当然当顾问还可以，就是找不到下聘书的。
那时东台顶上的蘑菇几乎就像我们的家菜园里种的一样，只要天一放晴，我就把休息的战士们放出去采蘑菇，在山上吃蔬菜挺不容易，要到忻州（那时叫忻县）去买，买多了要烂，少了吃不了几天。再说了，一天6角９分钱的伙食标准，也不敢买大鱼大肉的，蘑菇在连队伙食的副食里占举足轻重的地位，因为好吃，又不花钱。
在东台顶上采蘑菇是一项技术活，有劲没用，关键的是要知道蘑菇长到那。新兵一来，老兵就要手把手的传、帮、带，理论上好说，蘑菇就是生长在“蘑菇圈”内，具体啥叫“蘑菇圈’，就算是给你讲半天，你也弄不明白，谁也说不清楚，好像有点只能意会，不可言传的意思。
东台顶比较平坦，盛夏时节，绿草茵茵，这个“茵”字的原意就是古代车上的垫子、席之类的东西，把“茵茵”用来形容东台顶的绿草，太贴切了，那草都矮矮的、有的就是贴地皮长的，可挺厚实，远远望去，那就是一片深绿的地毯，外行的还真找不出那个虚无缥缈的“蘑菇圈”在那。新战士和那些刚来东台的领导，早就安奈不住跃跃欲试了，急急忙忙的向那些草相对长的茂密的地方奔去，厥着屁股弯着腰，在草丛中，拨来扣去的，一通的瞎忙乎，不得要领。
那些老“东台们”，不慌不忙，站在高处，左看看、右望望，从不同角度，顺着阳光，观察那一大片、一大片的草场上颜色的细微差异，他们眼睛“毒”得很，就像雷达的微波光束一样，在茫茫的夜空中，一寸一寸的扫描，把那些星星点点的洒落在绒布般草毯上鲜绿的一堆一堆的草丛，显示在荧光屏上，再把那是杂乱无章的草丛，经过我们这些老兵们的慧眼，梳理、归拢后，在脑海中渐渐的形成了一个，以那些稀稀落落的绿丛，围成的大大小小有空隙的圆圈，就是所谓的“蘑菇圈”，你看有多玄吧。
这时那些老兵们就会先挑选到较大的，或鲜绿草丛较多的“蘑菇圈”里找蘑菇。他们先在较茂盛的草丛中翻起，拨开草叶，用手掌轻轻拂平表土，如果运气好，就会发现，有些地方，会有微微凸起的小点，出现一个淡灰色的肉嘟嘟的台蘑的伞帽，千万不要用手去拔，要用随身带的小铲，在靠近伞帽5厘米的地方下铲，起码要铲入土中10厘米再撬起，在这不是采蘑菇，只能叫挖蘑菇，一般台蘑的长度，不会大于10厘米。轻轻拨掉泥土，一只完整的台蘑就会展现在你的面前：它纺锤形的根茎占全长的4/5，下粗、上细，颜色瓷白，淡灰色是伞帽，像一个毡帽头，紧紧的箍在细茎的顶端，特不协调，还有点滑稽可笑，你绝不会想向到还有这样形状的蘑菇，这还是鲜的，真正凉干了，更难看，就剩下的就是那个大大的蘑菇茎了，伞帽几乎小的可以忽略了。只要发现第一堆蘑菇，就证明你发现了真的“蘑菇圈”了，好戏也就开头了，顺着蘑菇圈的外缘的鲜草丛一路找下去，会大有斩获，要不咋叫“蘑菇圈”呢，一般的规矩，别人不会到你的“蘑菇圈”里趁火打劫的，常言说的好山有山礼、行有行规吗。不过当兵的不管那些了，新兵和那些刚上山的机关干部，就会不请自到，呼啦一下就围上来了，那位老兵冲着新兵笑骂几句，会带几分骄傲和满足，又去寻找新的“圈”。
如果在前一天的夜里下一场小雨，第二天又是艳阳天，再赶上几个有经验的老兵轮休，一定有20来斤新台蘑的收获，我们还要趁有太阳赶紧晾晒，弄干了好冬天吃，一年也就有三个月能采蘑菇。
我们当兵的只把这种蘑菇叫“台蘑’，其他品种的蘑菇多的是，一般不去采，一是没时间；而是太远。我记得一个星期天，天气挺好，赶上换班，我随下山的战士走到半山的一片松树林旁，连长说，给连里带点“菜”回去，十几个人就进林子了，好家伙，星星点点，遍地“白花”，那是一种有一个浅浅的灰白色大大的伞帽、帽面下面是一格一格像车轮的辐条，茎不高，有的直径有十几厘米。这也不能叫采蘑菇，只能叫叫“捡蘑菇”。时间不大就捡了了两麻袋，临走连长还单独让几个战士给他捡了不少一种红色的蘑菇，我大惑不解，按常识讲，奇形怪状的、彩色鲜艳的，都是有毒的。那红蘑菇是辣的，连长是河南人，爱吃辣的，他嫌连队的大食堂辣菜少。我问他你怎么知道那蘑菇没毒，他说，有一次，他误咬了一口混在菜里的红蘑菇，很辣，吓得还吐出来了，还担心了一阵子，后来真的没啥事了，想吃辣的了，就又想起它了。采了几个，试着吃了几次，吃多了有点拉肚了，我就每次都采一些晒干，一年四季我都有“辣椒”吃了，可也不敢让战士们吃，那个年代啥都是好东西。
真正的五台山的“台蘑”，香得很，你的屋里有台蘑是保不住密的，离老远就能闻到了，那种香气里带着一种浓浓海鲜味，当年我们一般就是蘑菇炖肉，老百姓平时没吃过好的，有句戏言：“豆腐是“命”，见了肉，“命”都不要了”；我们是肉是“命”，见了台蘑，肉都不吃了。台蘑还是鲜的最好吃，菜还没上来，从隔了几道门，台蘑的特有的香味就窜过来了，一盆热腾腾的蘑菇炖肉，嫩白色的台蘑，拥簇着几坨鲜红的五花肉，山西特有的麻油，在灯光下，闪着一层油润的光泽，肉香中透出一股浓浓海鲜味，夹起一根台蘑，入口滑滑的，咬一口，很有韧劲，嚼一下，一股海虾的鲜味在舌间扩散，让你久久的不舍下咽，齿间留香良久，回味悠长。干的台蘑，吃之前要用温水发，老乡们卖的，泥土较多（我们自己采的比较干净），第一遍水，把泥土滤掉后留用，那泡过蘑菇的水都是鲜的，泡好后的台蘑也不会膨胀很多，味道和口感就没法和鲜蘑比美了。我吃过的蘑菇不少，台蘑的味道是独特的、也是最好吃的，当然是我的一孔之见。
当地的老乡，能采到真正的台蘑也不容易，你想啊，台蘑一般都生长在海拔２０００公尺以上的地方，山下离这最近的村庄也有２０里多地，要赶上好天气，穿上棉衣，还要在１１点前爬到山上，体力消耗很大，山上空气稀薄、缺氧，下午３点就得下山，能采到台蘑也属幸运，拿回家中，舍不得吃，用针和面线一个一个的穿起来，挂到屋檐下凉晒，一斤鲜蘑最多也就晒成３两干蘑，那时也不好买到真正的台蘑，我们要托人到山下的老乡家中去买，要三元五角一斤。在７０年代，这个价也不算低了。
我从网上看到五台山庙会卖台蘑的照片，咋和我们采的不一样呢，是不是时隔几十年台蘑也变样了，可能是“女大十八变、越变越好看”了。
